Bắc Giang không chỉ nổi tiếng với vải thiều mà còn có một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị rất riêng, đó chính là bánh cuốn. Bánh cuốn Bắc Giang đã trở thành niềm tự hào của người dân Bắc Giang và được nhiều du khách yêu thích. Cùng Tico Travel khám phá căn bếp truyền thống của người dân nơi đây để tìm hiểu về món ăn này nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
Top 20 resort Hà Nội đẹp sang trọng gần trung tâm thành phố
Top 20 villa Hà Nội chuẩn 3-4-5 sao tầm nhìn đẹp
Top 20 khách sạn Hà Nội giá cả phù hợp tại trung tâm thành phố
1. Giới thiệu món bánh cuốn Bắc Giang
Bánh cuốn Bắc Giang ra đời từ nhu cầu của người nông dân cần một món ăn nhanh gọn, bổ dưỡng để mang theo ra đồng. Bột gạo là nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến, và nhân thịt cung cấp đủ năng lượng cho một ngày làm việc vất vả.
Bắc Giang là một tỉnh nằm ở vị trí giao thoa của nhiều nền văn hóa, do đó bánh cuốn Bắc Giang cũng chịu ảnh hưởng từ các món ăn tương tự ở các vùng lân cận như Hải Dương, Hưng Yên.
Bánh cuốn Bắc Giang không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một phần hồn của người dân nơi đây. Mỗi chiếc bánh cuốn mỏng tang, trắng mịn được tráng khéo léo trên những chiếc chõng tre, mang theo hương thơm đặc trưng của gạo mới.
Nhân thịt băm mộc nhĩ được nêm nếm vừa miệng, hòa quyện cùng vị chua ngọt của nước chấm, tạo nên một hương vị khó quên. Khi thưởng thức bánh cuốn, thực khách không chỉ được tận hưởng vị ngon mà còn cảm nhận được sự tinh tế trong từng chi tiết nhỏ nhất.
Mỗi chiếc bánh cuốn Bắc Giang nóng hổi, thơm lừng được đặt trên đĩa khiến thực khách không khỏi xuýt xoa. Vị béo ngậy của nhân thịt hòa quyện cùng vị thanh mát của rau thơm, dưa leo tươi mát, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên. Thêm chút chả lụa hoặc nem chua cay cay, món ăn càng trở nên hấp dẫn.
Bánh cuốn nóng Bắc Giang, đặc biệt là bánh cuốn Đa Mai, xứng đáng là món ăn không thể bỏ qua khi bạn đến với vùng đất này. Hương vị thơm ngon, dân dã của nó đã chinh phục biết bao thực khách.
2. Cách làm bánh cuốn Bắc Giang
Với một chút khéo léo và tỉ mỉ, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh cuốn Bắc Giang thơm ngon, đúng chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Cùng Tico Travel bắt tay vào bếp để làm món ngon hấp dẫn này ngay nhé!
2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
Để tự tay làm nên những chiếc bánh cuốn Bắc Giang nóng hổi, thơm ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây: Bột bánh cuốn làm sẵn, dầu ăn và nước lọc, thịt nạc băm hoặc xay nhuyễn, thịt nạc vai hoặc nạc đùi là sự lựa chọn hoàn hảo để làm nhân bánh cuốn. Hai phần thịt này vừa mềm vừa ngọt, khi băm nhỏ sẽ tạo nên một hỗn hợp thịt mịn màng.
Các nguyên liệu không thể thiếu khi làm nhân bánh cuốn Bắc Giang là mộc nhĩ hoặc nấm hương, hành phi thơm lừng. Nước chấm gồm có nước mắm ngon, tỏi ớt băm nhuyễn, giấm hoặc chanh, đường để tạo nên một hỗn hợp đậm đà, chua ngọt. Đồ ăn kèm bạn có thể chuẩn bị rau sống tươi mát, chả lụa, dưa leo thái lát sẽ giúp món bánh cuốn thêm phần hấp dẫn và trọn vị.
2.2 Làm nhân bánh cuốn
Bí quyết của bánh cuốn Bắc Giang nằm trọn vẹn trong từng lớp bánh mỏng tang và phần nhân thịt thơm lừng. Thịt lợn nạc vai, tươi ngon được lựa chọn kỹ càng, kết hợp hài hòa cùng mộc nhĩ giòn sần sật.
Mộc nhĩ cần được ngâm trong nước ấm khoảng 5-10 phút để nở mềm. Sau khi ngâm, bạn cắt bỏ phần chân và thái sợi hoặc băm nhỏ tùy thích. Mộc nhĩ sẽ giúp nhân bánh thêm phần giòn sần sật và hấp dẫn.
Sau khi băm thịt, bạn ướp thịt với các loại gia vị như hạt nêm, bột ngọt, đường và một chút tiêu để tăng thêm hương vị. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Hương thơm của thịt tươi quyện cùng vị ngọt thanh của mộc nhĩ, tất cả được nêm nếm vừa miệng bởi những gia vị đặc biệt.
Phi thơm hành khô rồi cho thịt đã ướp vào xào săn lại. Tiếp tục cho mộc nhĩ vào xào cùng đến khi thịt chín và các nguyên liệu quyện đều gia vị. Không nên xào thịt quá chín sẽ làm thịt bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Với phần nhân được chuẩn bị kỹ lưỡng như vậy, những chiếc bánh cuốn Bắc Giang của bạn chắc chắn sẽ thơm ngon và hấp dẫn không kém gì những chiếc bánh cuốn bán ở ngoài hàng đâu nhé!
2.3 Làm vỏ bánh cuốn Bắc Giang
Vỏ bánh cuốn Bắc Giang được làm từ bột gạo, tạo nên lớp áo mỏng, trong suốt, ôm trọn phần nhân bên trong. Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể mua bột bánh cuốn pha sẵn tại các siêu thị.
Tuy nhiên, để có được hương vị thơm ngon đúng điệu, bạn nên chú ý pha bột theo đúng tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì. Bột pha quá loãng sẽ khiến bánh bị nhão, khó tráng và dễ bị rách. Ngược lại, nếu bột quá đặc, bánh sẽ bị dày, dai và khó cuốn.
Để tráng bánh, người ta thường sử dụng một chiếc vải mỏng trải lên miệng nồi hấp. Hơi nước bốc lên sẽ làm chín đều lớp bột mỏng manh. Nếu không có vải tráng bánh, bạn có thể thay thế bằng một chiếc chảo chống dính. Tuy nhiên, để tạo nên những chiếc bánh cuốn đẹp mắt, bạn nên quét một lớp dầu mỏng lên chảo trước khi tráng bánh.
Một mẹo nhỏ để bánh cuốn nóng Bắc Giang không bị dính chảo là sử dụng một cây cán bột bằng tre hoặc cuống lá chuối đập dập một đầu. Cây cán này sẽ giúp bạn trải đều bột và tạo độ bóng cho bánh.
Khi tráng bánh, bạn chỉ cần múc một lượng bột vừa đủ rồi đổ đều lên mặt vải hoặc chảo. Đợi đến khi bột chín, bạn nhẹ nhàng cho nhân vào giữa rồi cuộn lại. Để đảm bảo nhân không bị rơi ra, bạn nên cuộn thật chặt tay.
2.4 Thưởng thức bánh cuốn Bắc Giang
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của gạo, vị thơm của thịt, vị giòn của mộc nhĩ hòa quyện cùng nhau một cách hoàn hảo. Và đừng quên chấm bánh cuốn Bắc Giang vào bát nước chấm chua ngọt, cay nồng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ăn này.
Nước chấm được pha chế cầu kỳ từ nước mắm ngon, tỏi ớt tươi, đường và chút chanh, tạo nên một loại sốt chấm sánh mịn, kích thích vị giác.
3. Lưu ý khi làm bánh cuốn Bắc Giang
Phần vỏ bánh bạn cần chọn loại gạo thơm, dẻo để bánh có vị ngọt tự nhiên và dai ngon. Gạo nên ngâm qua đêm để nở mềm. Nồi hấp hoặc chảo tráng bánh cần được làm nóng đều trước khi tráng bánh. Phần nhân bạn nên chọn phần thịt nạc vai hoặc đùi để xay hoặc băm nhỏ. Thịt nạc giúp nhân bánh mềm, ngọt và không bị khô.
Ngoài các loại rau thông thường, bạn có thể thêm xà lách, tía tô, kinh giới để tăng thêm hương vị. Ngoài chả lụa, bạn có thể dùng chả quế, chả cốm để tạo sự đa dạng. Thay vì mộc nhĩ, bạn có thể dùng nấm hương hoặc các loại nấm khác.
4. Các quán bánh cuốn nóng Bắc Giang ngon nhất
4.1 Bánh cuốn Đa Mai Bắc Giang
Khi nhắc đến bánh cuốn, không thể không nhắc đến bánh cuốn Đa Mai Bắc Giang. Phường Đa Mai, thành phố Bắc Giang từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm bún, và bánh cuốn cũng là một sản phẩm đặc trưng của làng nghề này.
Tuy không có ghi chép chính xác về thời điểm bánh cuốn Đa Mai ra đời, nhưng có thể khẳng định rằng đây là một món ăn đã có từ lâu đời và gắn liền với cuộc sống của người dân địa phương.
Nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ thưởng thức bánh cuốn Bắc Giang ngon ở phường Đa Mai, hãy đến với Bánh cuốn Thanh Thiên trên đường Lê Lợi, quán Cuốn trên đường Nguyễn Đình Tuân, Tùng Vân ở Thân Nhân Trung, hoặc bánh cuốn nóng đường Đào Sư Tích để thưởng thức món ăn thơm ngon này.
4.2 Quán bánh cuốn Bắc Giang Minh Thúy
- Địa chỉ: đường Lê Hồng Phong – Thị trấn Chũ, Bắc Giang
Đến với Minh Thúy bạn sẽ được thưởng thức những chiếc bánh cuốn Bắc Giang nóng hổi, vừa tráng xong. Mỗi chiếc bánh đều mang theo hương thơm đặc trưng của gạo mới, lớp vỏ mỏng tang, dai nhẹ quyện cùng nhân thịt thơm lừng.
Điều đặc biệt ở Minh Thúy là bánh được tráng ngay tại lò, đảm bảo độ tươi ngon và giữ nguyên hương vị truyền thống. Bánh ăn kèm với chả, thịt nướng tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, kích thích vị giác.
4.3 Tiệm 178
- Địa chỉ: Đường Hoàng Hoa Thám, phường Đa Mai, TP. Bắc Giang.
Nếu bạn là người yêu thích sự đa dạng, Tiệm 178 trên đường Hoàng Hoa Thám, phường Đa Mai sẽ là một lựa chọn tuyệt vời. Bên cạnh nhân thịt mộc nhĩ truyền thống, thực đơn tại đây còn có nhiều sự lựa chọn hấp dẫn khác như nhân gà nấm, thịt bò, tôm băm.
Mỗi loại nhân đều mang đến một hương vị riêng biệt, khiến thực khách không khỏi ngạc nhiên và thích thú. Lớp vỏ bánh cuốn Bắc Giang tại Tiệm 178 được tráng siêu mỏng nhưng vẫn giữ được độ dai nhất định, hòa quyện cùng nhân đậm đà và nước chấm chua cay tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
4.4 Tiệm 90
- Địa chỉ: Số 90 đường Thánh Thiên, Tp Bắc Giang
Không gian quán tuy không quá rộng nhưng lại được thiết kế vô cùng tinh tế, mang đậm phong cách vintage. Những chiếc bàn gỗ mộc mạc, những bức tường gạch thô sơ cùng ánh đèn vàng dịu nhẹ đã tạo nên một không gian ấm cúng, gần gũi, khiến thực khách cảm thấy thoải mái như đang dùng bữa tại chính ngôi nhà của mình.
Đặc biệt, bánh cuốn Bắc Giang tại quán được làm rất kỳ công. Mỗi chiếc bánh đều được gói cẩn thận, tròn trịa, dài khoảng 15cm. Vỏ bánh mềm mịn, không quá dày cũng không quá mỏng, kết hợp hài hòa với nhân thịt được nêm nếm vừa miệng.
Hành phi được làm từ nguyên liệu tươi ngon, tự tay chủ quán chế biến, tạo nên hương thơm đặc trưng, kích thích vị giác. Nước chấm được pha chế cầu kỳ, đa dạng hương vị, từ chua ngọt thanh mát đến cay nồng đậm đà, đáp ứng mọi khẩu vị của thực khách.
5. Tổng kết
Còn chần chừ gì nữa mà không xách ba lô lên núi trù phú và thưởng thức món bánh cuốn Bắc Giang thơm ngon này? Tico Travel đảm bảo bạn sẽ có những trải nghiệm ẩm thực khó quên. Và đừng quên chia sẻ cảm nhận của mình về món ăn đặc sản này nhé!
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM:
Tổng hợp đặc sản Hà Nội với 30 món ăn, thức quà đặc sắc
Mega Grand World Hà Nội – Điểm đến giải trí sốt xình xịch phía Đông thủ đô
Lotte Tây Hồ – Chốn vui chơi, giải trí và mua sắm đẳng cấp số 1
Tour đêm nhà tù Hoả Lò – Chuyến tham quan độc đáo giữa lòng thủ đô
