Đà Lạt không chỉ là một điểm tham quan nổi tiếng trong và ngoài nước. Nơi đây còn được CNN khen ngợi hết lời vì một lý do khác. Đó là Đà Lạt đã và đang sản xuất ra những siêu phẩm phô mai ngon nhất châu Á.
Tiểu Paris giữa lòng Đà Lạt
Những năm 1900, Đà Lạt là nơi nghỉ mát của người Pháp trong thời gian đô hộ Việt Nam. Tiết trời mát mẻ cùng cảnh sắc nơi đây được người Pháp vô cùng yêu thích. Họ đặt biệt danh cho Đà Lạt là “Paris thu nhỏ”. Ngoài sự ảnh hưởng về kiến trúc, ẩm thực địa phương cũng có nét pha trộn. Từ bánh mì baguette đến pate. Người Pháp trong thời kì này đã nhập khẩu và giới thiệu rất nhiều loại nguyên liệu mới lạ. Trong đó có phô mai.
Ngày nay, ở huyện Đơn Dương, có một xưởng sản xuất phô mai lớn. Cách trung tâm thành phố Đà Lạt khoảng 1 giờ chạy xe. Đây là nơi sản xuất phô mai và bán cho các khách sạn, nhà hàng, các cửa hàng sữa trên khu vực.
Theo CNN, món phô mai sản xuất tại Đà Lạt có khả năng kích thích vị giác của các thực khách, đặc biệt là phô mai vị kem mozzarella, burrata và camembert. Thời gian đầu, xưởng chỉ dùng 50 lít sữa mỗi ngày để làm ra sản phẩm. Hiện tại, sản lượng sữa đã tăng lên 5000 lít sữa mỗi ngày để sản xuất 13 loại phô mai khác nhau, tất cả các loại phô mai này đều đảm bảo 100% hương vị tự nhiên và không phụ gia.
Loại phô mai được ưa thích nhất của xưởng Đơn Dương là burrata và mozzarella. Mỗi ngày, xưởng sản xuất từ 1.500 – 2.000 viên burrata và 2.000 – 3.000 miếng mozzarella.
Bước đột phá mới của nền ẩm thực
Thời Pháp thuộc, người Pháp không màng đến việc mở xưởng sản xuất phô mai. Người Việt Nam cũng vậy, chẳng mặn mà lắm với món này. Cho đến gần đây, các xưởng sản xuất phô mai ở Đà Lạt mới dần xuất hiện để tận dụng nguồn sữa tại địa phương. Mặc dù có ảnh hưởng từ hương vị Pháp nhưng phô mai Đà Lạt không hoàn toàn bắt chước các kỹ thuật được sử dụng ở châu Âu mà được làm theo cách riêng của mình.
Một trong những đặc sản của Đà Lạt có sử dụng phô mai là sữa chua. Sữa chua phô mai Đà Lạt có hương vị rất lạ. Béo ngậy và mịn màng, là sự kết hợp vô cùng độc đáo giữa sữa và phô mai được lên men. Sữa chua phô mai có màu vàng tươi trên bề mặt. Khi dùng thìa xúc sẽ có cả phô mai đặc quánh bên trên và sữa chua mềm mịn bên dưới. Thơm đậm vị sữa tươi, chỉ chua nhẹ vừa đủ nên rất dễ ăn.
Bạn có thể đến Đà Lạt để thưởng thức những loại phô mai tươi ngon nhất hay những quả dâu chín mọng, atiso tươi xanh và các loại rau củ thơm lành khác tại đây.
